توضیحات

سازگاری این نوع برنج با آب و هوای معتدل و مرطوب نوار ساحلی شمال ایران طارم را همچون میراثی ارزشمند از تارخ کشاورزی ایران به دست ما رسانده است. این خوشمزه و خوش عطر دوست داشتنی بر خلاف بسیاری از گونه های تراریخته همچنان به شکل طبیعی و اصیل کشت می شود. البته همین طبیعی بودن کار کشت این نوع برنج را برای برنج کاران زحمت کش شمال کشور سخت کرده است. مقاومت کم در برابر آفت و بلندی ساقه های این نوع برنج آسیب پذیری آن را بیشتر و آب بر بودن آن در مقایسه با گونه های تراریخته جدید زحمت کشاورزان و نگرانی آنها از برداشت کامل آن را بیشتر کرده است. این عوامل و همچنین کم محصول بودن این برنج در مقایسه با برنج های تراریخته قیمت بالاتری را برای این محصول به همراه دارد. در سالهای اخیر گونه های قدیم تر طارم مانند “سنگ طارم” یا طارم سنگی و “گرم طارم” تقریبا از چرخه کشت خارج شده اند اما طارم محلی که بازمانده این خانواده است همچنان و کشت و مصرف می شود البته ممکن است نسل ما آخرین نسلی باشد که عطر و طعم بی نظیر آن را تجربه می کند. طارم را می توان نماینده یگانه و خاص برنج ایرانی دانست که حاصل آب و هوای خاص شمال ایران است. نماینده ای بی رقیب و ماندگار که سالهاست همراه سفره های ایرانی است.